【日記】20120909 哈酷那大廚第二集

　　又到了哈酷那下廚的時間了，距離上一次大聚餐已經是一個月以前的事情了，所以好久沒下廚，著實讓我思考了一下到底要做什麼才好。早上慣例地先去打工，前天被改到了 Tanjong Pagar 店去做，理由居然是因為那邊的店長談戀愛了，老闆覺得他整個人沉浸在愛情當中，變得太軟弱而要我去壓店。我聽了之後只覺得不可思議，心想：「怎麼會有這樣的狀況！店長耶！」後來到了店裡面後，看到的店長果然是如同老闆說的一樣，完全不知道這個店長到底在當啥的，一點樣子跟該有的態度都沒有，當然，又是一個大陸人。

　　這間店的格局又跟另外一間店不太一樣，到今天這樣下來，我實在開始懷疑他們這個集團到底是怎麼在營運的，沒有 SOP、每間店的器材、擺設沒有固定、餐點準備程度參差不齊，往往客人已經來的時候都根本沒準備好，而店員的態度卻是「你們要等就等不等就走」的這種十分要不得的服務精神，無怪乎流動率會如此之高。星期天來的客人也很少，從十一點站班到下午兩天多約莫來不到二十個客人，又讓我好奇他們到底是為何堅持要在四周商家都休息的狀況下今天仍然要開業，卻也沒有辦法因為四周商家都休息而使得自己顧客流量提升（因為或許就是假日上班族都不上班所以其他商家也跟進休息啊！）總而言之，越來越搞不懂這家店的目的以及經營手法了。

　　

　　下班後回家的路上就開始邊思考晚上到底要做啥東西吃，想說總不能每次都做燉肉，湊巧靈機一動，冰箱裏面還有牛絞肉，乾脆再來包個水餃好了！想到晚上要做啥之後走路的步伐也變得輕鬆了。然後由於張予馨（跟松瓚一樣是到 NUS 交換的臺科大學妹）剛好出去玩然後有經過榴槤店，好久沒吃榴槤的我就委託她幫我買了一些，又讓我更期待晚上的榴槤味了。回去順道去 Fair Price 採買一下，雖然那邊東西很多，但我最希望的還是能夠有一天到 Dekka Center 旁邊的那種傳統果菜市場大購物然後來煮一桌很爽的東西，但等到廚藝精進一點之後再來挑戰好了。

　　今天晚上的菜單最後還是做了小更改，昨天陳順廷遠從臺灣打給我跟我說怎麼做南瓜濃湯真的是很令人感動，可惜後來找不到鮮奶油加上也沒有果汁機所以不太敢端上檯面，因此今天還是做保守一點的菜色就好，菜單如後：生菜包馬鈴薯紅蘿蔔沙拉、牛肉炒空心菜、牛肉豬肉水餃、香煎小雞腿還有綠豆湯。其實除了雞腿之外其他的菜都是我媽做過的然後我再稍微加一點我喜歡的料，真的是出國之後才又發現到媽媽另一種不同的偉大。

【日記】20120908 SMU台灣人小聚

　　今天是在SMU的交換學生約好要一起吃飯的日子。這學期只有一個手掌不到的四個臺灣人到SMU進行交換：兩個臺大的、一個政大的、一個成大的。由於我們平常都沒有機會聚在一起（應該是說我沒機會，因為我自己住外面，他們則是都住在學校宿舍，所以像鄰居一樣平常沒事就可以去對方家裡敲敲門問聲好），所以特地辦了一個餐會，各自帶食物來然後大家聚一聚。

　　由於今天早上我沒事情，所以就在家裡鬼混一下看了從學校借來的DVD，發現我們學校真的很國際化，不同的DVD都有不同的區碼，硬是要從國外買進來然後因為DVD機的區碼設定不同而沒辦法看，讓我有點小怒，因此就直接把僅有五次更改的區碼額度改掉來發洩（是說有誰有好的破解程式的麻煩告訴我一下啊啊！）今天看的這部電影叫做「Gnomeo and Juliet」，在講花園陶瓷小矮人版的羅密歐與茱麗葉的故事，除了「可愛」兩個字之外我找不到別的形容詞來形容這部電影，加上英文發音英文字幕順便讓我練個聽力跟閱讀同步，還拿了本筆記本順便記下不懂的單字，所謂寓教於樂自己也可以來感覺也是挺棒的！

　　約莫下午四點多到了學校的宿舍 Common Wealth 站，外文系大三 Ruth 學妹急急忙忙跑來接我，我們先到了昇松去買我需要煮燉肉的材料再回去。說道這邊的超市就我認知主要就分成兩家：「Fair Price」以及「昇松」，不妨把前者看成是臺灣的全聯，後者則是頂好，但後者可以找到滿多在臺灣買得到的東西，光看名字用中文發音就能略知一二。 Common Wealth 距離捷運站大概七分鐘左右，我們今天聚會房間是在政大學弟 Andy 的房間。跟 Ruth 聊天後我才知道 Common Wealth 其實就是一般的政府組屋，只是 SMU 跟他們合作把幾棟租賃下來供學生使用，但來了之後我才發現樓梯根本沒有大門！唯一的抵抗就是客廳門口的主門還有自己房間可以上鎖的門了。看到這邊突然有種臺大男一男四又回來的感覺，只能說這邊真的是賭上了「治安很好」這四個字來運行了。到了 Andy 房間後就趕快動手來做燉肉，Andy 家是賣無毒食品的，所以鍋子也很厲害，好像特別能煮的樣子，所以煮起燉肉來也得心應手。至於 Andy 自己則是做了洋蔥馬鈴薯沙拉還有提拉米蘇，一整個很強悍！然後我才知道原來堤拉米蘇中間很像蛋糕的夾餡是用拇指餅乾做成，只能說那真是太高明了！另外成大的女生（我忘記她叫啥名字了）則是帶了她覺得很難喝但我覺得很好喝的杏仁豆漿還有綠豆湯來（至於失敗的潛艇堡就不提了），Ruth 則是煮了飯、炒了糖醋雞以及地瓜葉，最後等到我的燉肉完成一切就大功告成囉！

　　一群台灣人用中文肆無忌憚的聊天感覺其實挺棒的，雖然在這邊偶爾還是可以講到中文，但是對話的人大半是中國人的兒話音或者是發音不太正確的新加坡人，所以當對話是用不疾不徐以及恰到好處的音調拋接時，那感覺我想約莫就如同「家鄉」兩字了。同時這餐也吃得又飽又爽，從前菜到主餐到甜點一應俱全，原本擔心份量不夠根本是多慮了！四個臺灣人、簡單的幾道菜餚、一整間濃濃的臺灣味，我想約莫會是全世界異鄉遊子們最懷念的氛圍之一了。

【連載】經濟系學會雙週報－國度紀錄。新加坡

　　應邀這次蓬勃發展的經濟系系學會寫的稿件，聽說迴響還不錯XD 如果有興趣可以點進去看看原版的【經濟系學會雙週報】

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　　其實很明顯地感覺到，真正生活在另外一個國家後，你才會開始對這個世界有模模糊糊的概念、開始了解什麼叫做「國際觀」、獨自面對所有的不適應跟自我的內在改變。

　　

　　出國交換這一步構想完全沒有在我的規畫之中，更甚至只是一個從來沒有發酵過的夢。看著以前的學長姐們出國交換然後回來交出滿滿的心得，總有「他們成績一定很好所以才能夠出國交換吧！」的想法，羨慕過沒多久之後，這件事情往往就就不了了之，因為自己似乎不太可能做到。

　　直到升上大四那一年暑假接近尾聲，隨著一群又一群畢業生們從泰國、長灘島等地方畢旅回來，學生生涯約莫定案成只剩下最後一年。我突然恍然大悟：「有沒有搞錯，我‧要‧畢‧業‧了！？」緊接著腦海隨即而來的畫面飛騰，就如同死亡前夕聽說會出現的跑馬燈般的「畢業前夕跑馬燈」一樣一幕幕地閃現，心裡突然有種「難道就真的這樣畢業了，然後雙手奉上頭髮給朋友們剃一剃之後報效國家了嗎？」的疑問出現。但想來想去我又是個不太熱衷於本科系所讀的科目的人，也還沒有很明確自己真正的興趣所在（大膽猜測這是很多人的心聲），因此考取研究所在這個階段並不是一個非常好的選擇，萬一僥倖進去，只會是多了兩年「僥倖卻仍然盲從的學生生涯」，但屆時在畢業前夕勢必會面臨一樣的問題。雖然腦袋想了那麼多，卻仍然還是一天拖過一天，沒有找到一個比較可行的解決方案。後來暑假尾聲的某個晚上，跟學程同學開完會後閒聊時，發現大家都在準備考托福要申請交換學生，我心想：「好久沒有讀英文了，既然如此，不如我也來報個托福來加強一下自己的英文實力好了！然後說不定之後就可以試試看申請出國交換！」就這樣沒有多餘思考，完全交給緣分決定的我，當天晚上就在查詢好臺大校級交換生的申請日期以後點了幾次按鍵，就送出五千大洋換了一張托福的准考證，也誤打誤撞上了交換學生這條國際級航空母艦。

【日記】20120906 中國人

　　今天店裡來了一個女生，身材嬌小，綁著馬尾，重點是，她是中國人。這個中國人跟店裡工作的其他中國人不大一樣，她很幹練，但是是那種精明到讓人覺得不舒服的幹練。舉例來說好了，她會用那種「你怎麼會不知道」的口氣來糾正妳；她也是個求效率的人，不過一但其他人沒有達到她要的效率她就會開始酸人跟責備對方，彷彿她是 Mrs. Right 一樣，最後等到別人問他說你是不是做很久了時，她就會睜著眼笑著說我今天第一天來，對啊，第一批訓練出來的在別間店做半年，這邊第一天到。

　　會把這個當開頭一方面是因為想要發洩一下，另一方面最近的生活真的就是打工居多，所以沒啥好更新的，只好用放大鏡看一下這瑣碎的事情。身為不是太負責任的前前前前任經濟系系學會會長以及擔任兩次總召的經驗後，我就默默地抽離自己看著這一切（大概就是邊被她念然後邊用假想的自己看我們兩個人的相對位置還有自己的感覺，有點玄但是很有趣），我在想，一個人能夠這樣直接地責備對方並且毫無疑問地指出對方的錯誤到底需要多少勇氣，然後可以不用在意承擔別人的想法、眼光還有任何可能有的攻擊性回應，所以雖然不爽歸不爽，某一部分的我還是覺得這個女孩很有膽子。

　　下午的 Creative Thinking 老師給我們玩一個找圖片的遊戲，他給我們一人一張圖片，裡面藏了很多不一樣的東西，要大家靠著觀察力跟想像力把東西找出來，例如說有叉子、迴力鏢、老鷹頭等等，結果最後答案揭曉時真的是讓人大吃一驚，有些東西就這樣被老師一指就躍然紙上，但找了十分鐘都沒有找到，老師說這個可以把他看成拿近看跟拿遠看的學習，檢視一個東西時除了放在眼前仔細觀察，放遠點看整體局面也是很重要；另外一個遊戲則是給每一組約莫三十張紙卡，規則則是在十分鐘之內利用每張紙卡的「名稱」來接成一個「CHAIN」，老師一喊開始大家就開始幫每張紙卡的圖案命名，然後結尾 e 的紙卡後面一張就是要接開頭 e 紙卡，經過無數次的反覆排列過後，十分鐘過去，全班只有一組完成而已。後來老師並沒有仔細檢查，而是開始問同學們怎麼做以及怎麼把這些卡命名，結果完成的那組每張紙卡的命名都很特別，例如說一朵玫瑰花的紙卡他們會把它命名為「紅色的薔薇」類似的名字，讓前後可以配得起來，諸如此類的創意在每一組都看到了，包括「眼睛」不叫眼睛而叫做「Ma Jyu」（台語發音）。活動結束前老師分享他看過最短的紀錄是一分鐘半左右完成，除了用到上述的方法之外，前面規則提到的「CHAIN」也沒有規定說必須是要一整條，可以有所分歧或者是其他的排列方式。這個遊戲真的讓我大開眼界，原來創意思考還真的是有方法可以學習參考的！

　　晚上回家難得沒排活動，煮個飯彈個吉他，享受跟自己相處的時光，然後雙腳止不住地痠痛 ….

【日記】20120904 臺灣便當上班去

　　本來預計是上個週五早上就要去訓練，但剛好巧遇觀光有宜來，所以就很任性的跟吳老闆說要把時間改到這週一在，結果老闆也很豪爽地答應了，讓我有個愉快的周末。

　　後來到了這邊我才知道為什麼可以如此隨興。

　　今天上班的店在 Clarke Quay ，到了店之後發現只有四個中國人在店裡。我很有禮貌地告訴他們說我是今天要來訓練的新人，結果他們居然連理都不太想理，然後就埋頭做自己的事情，後來是我自己努力找事情幫忙才漸漸地知道這間店在幹嘛。不久之後另外一個老闆就從中央廚房送菜進來，等到菜差不多弄好之後客人也陸陸續續來了，燈開了，就開賣囉！（有注意到這個特別的順序嗎，是客人來了我們才賣而不是準備好等客人來賣，後面幾天幾乎都是在手忙腳亂之下開賣的，真的是很不可思議．．．）

　　這家便當店主打台灣味的便當還有簡單的台灣小吃－鹹酥雞（這邊取名為香酥雞），型態有點像是池上便當，點一個主餐的 SET 然後送一杯飲料（這邊的人都稱為水）。差不多的內容物過個鹹水身價立馬水漲船高，台灣的池上便當了不起一個九十元或再貴一點點，這邊最便宜的香酥雞便當換算回台幣就是一百三十元左右，完全就是貴桑桑到一個里程碑，所以在這邊打工的另一個好處就是這些貴桑桑的東西都可以開心地吃到飽。

　　如果不算奧美的實習的話，這應該算是我第一份自己找的打工。在這間便當店工作內外場都要做，除了最簡單的夾便當之外之後還要學炸東西、調飲料，櫃台點單以及喊單也是，當然沒事做時就是去外面收餐盤。一開始開工的時候一個中國女生教我夾東西，還用那種「這個要很仔細弄」的責備口氣跟我講怎麼做，由於我信以為真所以就很認真地聽還有記順序，結果後來人一多時她居然就亂放，後來我才知道那根本沒有甚麼一定的順序！讓我忍不住想翻白眼，而且我十分搞不懂做個便當居然可以做這麼慢的訣竅在哪裡，總之就是十分地效率低落，在我眼裡一整個完全不可思議。另外由於我們有提供員工餐，但是在我的眼裡應該是說至少等工作告一段落之後再吃，沒想到他們居然工作到一半時就先炸了一些排骨在旁邊放著偷吃，看了讓我真的是有點傻眼，客人都已經到櫃檯了大家還在打鬧，完全沒有要搭理客人的意思。

　　後來我知道他們已經做了三個月多了，更是讓我驚訝！一方面替老闆覺得惋惜，另一方面又覺得老闆做事太不謹慎，店擴張得快更是要花時間訓練人手，但像今天說是訓練，其實也是一來就直接開始做，上下資訊不對稱，舊員工跟新員工認知不同，何來訓練？而整個店也沒有一體的感覺而是各自做各自的事情，真的無怪乎老闆說想多找點台灣人來把台灣味帶進來。

　　上班的第一天其實不習慣的是店內的氣氛還有被中國人圍繞的感覺，他們人都很好，但總覺得就是搭不上話，但不管怎樣，或許待著就能夠有所學習，我一直相信有時候觀察也是一種潛移默化自己的過程。